La Brea Bakery - Aspire Bakeries Canada

Apprenez à nous connaître

Lorsque les chefs pâtissiers d'un établissement de restauration emblématique à Los Angeles ne trouvaient pas de pain assez bon pour leurs restaurants, ils ont passé un an à élaborer la recette parfaite. Ils ont créé un pain doté d’une croûte caramélisée et dorée, d’un intérieur moelleux et d’un aspect rustique.

Leur spécialité a donné lieu à un pain artisanal si délicieux qu'ils ont ouvert La Brea Bakery sur La Brea Ave. Lorsqu’ils ont vu des gens faire la queue devant la boulangerie tous les matins et qu’il n’y avait plus de pain à 11 heures, ils ont su que c’était un succès.

Aujourd'hui, nous utilisons la recette originale au levain et les mêmes techniques artisanales dans nos pains artisanaux La Brea Bakery que l'on trouve dans les épiceries locales.

Ce qui nous distingue

Spécialité de levain

Nous avons développé notre levain d’origine en 1989 en utilisant uniquement de la farine, de l'eau, du sel et de la levure sauvage provenant de la peau de raisins biologiques. C'est finalement devenu l'ingrédient caractéristique de chaque miche de pain La Brea Bakery, donnant de la profondeur à son goût, à sa texture et à ses autres caractéristiques artisanales.

Ingrédients de grande qualité

Tous les pains La Brea Bakery sont confectionnés à partir d'ingrédients de haute qualité. Nous sommes engagés à utiliser de la farine moulue localement, ainsi qu'à nous assurer que nos produits sont exempts de conservateurs et d'additifs. De plus, la plupart de nos pains sont certifiés sans OGM, et sont casher et végans, de sorte que tous les clients peuvent avoir l'esprit tranquille en les dégustant.

Processus patient

Nos pains sont faits en se servant de profils de saveurs et de techniques complexes provenant de traditions séculaires. Deux caractéristiques du pain artisanal sont présentes dans chaque miche, petit pain, baguette, bâtard et tranche : la saveur est concentrée dans la croûte et la structure ouverte présente une texture moelleuse.

Nos pains

Depuis plus de 30 ans, nous faisons de délicieux pains cuits au four pour le plaisir des consommateurs. Confectionnés à la main avec une précision intemporelle, notre assortiment de produits en constante évolution ne manquera pas de vous ravir.

Baguettes et bâtards

De leurs bouts pointus à leur croûte dorée et croquante et à leur intérieur moelleux, nos baguettes et bâtards artisanaux sont parfaits pour la bruschetta ou on peut simplement en arracher un morceau et le manger avec du fromage.

Miches aplaties

Nos miches aplaties semblent peut-être simples, mais elles sont pleines de saveurs. Douces, aromatiques et capables d'absorber des saveurs riches, elles sont parfaites en morceaux trempés dans de l'huile d'olive ou de la tapenade.

Pains

Confectionnés avec notre levain, chacun de nos pains suit la tradition artisanale de fermentation lente, de légères lignes de scarification et des fours de cuisson traditionnels, ce qui donne une croûte croquante et croustillante et un intérieur moelleux.

Petits pains

Notre gamme de petits pains est faite en employant de véritables techniques artisanales pour créer une croûte fine et croustillante tandis que la structure ouverte de l’intérieur sera solide pour résister aux ingrédients. Nous avons des petits pains français traditionnels pour le dîner et d’autres où l’on peut empiler des ingrédients, pour répondre à tous vos besoins.

Pains ronds

Les bons pains ronds sont fabriqués en se servant des mêmes techniques artisanales que nos pains. Parfaits pour les sandwichs grillés, les toasts ou tout ce dont les clients pourraient rêver, ils sont là si on veut quelque chose de plus substantiel.

Take & Bake

Pain chaud, cuit au four traditionnel, en quelques minutes. Les pains Take & Bake sont emballés de manière à être décongelés et prêts pour un dîner de dernière minute ou en complément des repas de tous les jours. Chacun de nos pains cuits à la maison est accompagné d’instructions détaillées sur la cuisson pour s'assurer que même un chef débutant pourra faire cuire du pain chaud et frais en quelques minutes.

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